Nacido en Montevideo y formado entre Europa y el Río de la Plata, Tomás Bartesaghi es un chef que combina técnica contemporánea, sensibilidad artística y un profundo respeto por el territorio. Su cocina parte de la memoria y evoluciona hacia lo inesperado, trabajando con productos de estación, trazabilidad cuidada y productores locales.

Con experiencia en cocinas de alto nivel en España, Francia y Argentina, Bartesaghi trae a Quinquela una mirada propia sobre la gastronomía rioplatense: una cocina que habla de puerto, de mezcla cultural, de raíces e identidad, pero también de vanguardia y expresión personal.

En Quinquela, lidera un equipo joven y creativo, curando una propuesta en constante transformación, donde cada plato es parte de una narrativa que dialoga con el arte, la historia y el presente del Río de la Plata.